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Fuente: Pixabay
Deliciosa Burrata con tomates a la parrilla y salsa romesco
Esta receta es una exquisita combinación de ingredientes frescos y sabores italianos y españoles. La Burrata es un delicioso queso fresco italiano de textura cremosa, que se complementa perfectamente con la dulzura de los tomates a la parrilla, y el toque ahumado y picante de la salsa romesco, una variedad muy particular de la región de Cataluña en España.
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 2 bolas de burrata
- sal
- aceite de oliva
- albahaca fresca
- 1⁄2 taza almendras crudas
- 1 pimiento rojo asado
- 1 rebanada de pan tostado
- 1 cdta de pimentón
- 1⁄4 taza vinagre de vino tinto
- pimienta negra molida
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Procedimiento
Enciende la parrilla a fuego medio-alto.
Lava y corta los tomates en rodajas gruesas, salpimenta al gusto.
Coloca los tomates en la parrilla hasta que estén bien cocidos y tengan marcas de parrilla, aproximadamente 6 minutos por cada lado.
Mientras se cocinan los tomates, prepara la salsa romesco: mezcla las almendras, los ajos pelados, el pimiento rojo asado, la rebanada de pan tostado, pimentón, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado.
Sirve la burrata en platos individuales, cubre con los tomates a la parrilla y espolvorea con un poco de sal y aceite de oliva.
Agrega una cucharada generosa de la salsa romesco al lado de la burrata.
Decora con unas hojas de albahaca fresca.
Servir inmediatamente y disfrutar.
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