Pan Esenio de Trigo Crudivegano Vegano y Saludable

Empiece por remojar los granos de trigo en abundante agua. Notará cómo se hinchan y absorben una notable cantidad de agua, por lo que a menudo se necesita un poco más de trigo. Yo recomiendo dejarlos en remojo toda la noche o durante al menos 10-12 horas.

Escurra el agua de los granos de trigo, enjuáguelos bien y déjelos reposar. Cubra el trigo germinado con un paño para evitar el polvo y los insectos, pero permita la circulación del aire.

Durante las siguientes 24-36 horas, enjuague y escurra los granos de trigo cada 6-8 horas. Esto evita que se forme moho. Notará que al trigo le empiezan a salir pequeños rabitos.

Cuando los brotes midan aproximadamente 1/4 de pulgada, enjuáguelos una última vez y escúrralos bien.

Pasar los granos de trigo germinados a un procesador de alimentos. Añada sal marina si prefiere un poco de condimento. Pulse un par de veces hasta obtener una consistencia pastosa. Tenga cuidado y no procese demasiado.

Precalienta el horno a la temperatura más baja posible, idealmente unos 65 °C (150 °F). Si tu horno no llega a esta temperatura, tendrás que ajustar el tiempo de cocción para evitar que el pan se seque.

Formar una hogaza con la masa y colocarla en una bandeja de horno. Hornear durante unas 3-4 horas, o hasta que el pan esté firme al tacto y dorado. El método de horneado lento y a baja temperatura se ajusta a la tradición esenia y ayuda a conservar los nutrientes de los granos.

Una vez hecho el pan, déjelo enfriar completamente antes de cortarlo. Esto facilita el proceso de corte, haciéndolo más fácil y ordenado.