Receta de cómo hacer el arroz caldoso de marisco

Lavamos bien las almejas. Las ponemos en una olla grande y añadimos 2,5 cm agua, vino blanco, un poco de sal y lo ponemos sobre la llama media. Cuando el líquido empieza a hervir lo tapamos y dejamos cocinar 5 minutos, hasta que las almejas estén blandas.

Cuando las almejas están cocinadas eliminamos las conchas y guardamos el resto.

Colamos el caldo de las almejas y lo ponemos otra vez a la llama. Añadimos El cubo del caldo de pez, la cúrcuma y empezamos a cocinar en la llama media-alta unos 15-20 minutos.

Pelamos y cortamos los dientes de ajo y cortamos el perejil. Ponemos el aceite en la sartén, echamos ajo y perejil y cocinamos en la llama media 1-2 minutos. Luego agregamos las gambas y las cocinamos 2 minutos. Ponemos las almejas en la olla y los cocinamos 1 minuto.

Añadimos 100 ml del caldo a la olla y cocinamos todo hasta que unos 70-80% del caldo se evapore. Echamos el arroz, un poco del sal y pimienta negra y cocinamos todo 1-2 minutos. Ahora añadimos el caldo a la olla hasta cubrir todo.

Cocinamos el arroz según las instrucciones en el paquete y 5 minutos antes de estar completamente cocido echamos el resto del caldo. Luego lo probamos y ajustamos el sal y la pimienta negra al nuestro gusto.

Por lo último, sacamos la olla de la llama, la tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos. Luego lo podemos servir y disfrutar.