Tarta de queso y oreo sin hornear

Triturar 24 galletas Oreo (reservando unas pocas para decorar más tarde), bien en una batidora o con un rodillo de amasar; esta última terapia me parece bastante terapéutica. En un bol, mezcla las galletas trituradas y la mantequilla derretida hasta que parezca arena húmeda.

Presione esta mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas. Como consejo de experiencias anteriores, sugiero utilizar el fondo de un vaso de cristal para conseguir una presión uniforme. Mételo en la nevera para que se endurezca mientras preparas el relleno.

En un bol aparte, bate el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso. Si te has olvidado de ablandar el queso crema, puede que te queden grumos, pero con meterlo 20 segundos en el microondas suele bastar.

En otro bol grande, bata la nata para montar hasta que se formen picos suaves. Es fundamental no batir demasiado la nata, ya que lo que se busca es una consistencia espumosa que aligere la tarta de queso.

Con una espátula, incorporar la nata montada a la mezcla de queso crema hasta que esté bien mezclada. Asegúrese de incorporarla suavemente para mantener la textura aireada de la nata montada. Vierta este relleno sobre la corteza endurecida.

Enfría la tarta de queso en el frigorífico durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche. Creo que un tiempo de enfriamiento más largo da como resultado una tarta de queso más firme y sabrosa.

Antes de servir, adorna la tarta de queso con nata montada y unas cuantas galletas Oreo trituradas más. Un anillo de nata montada alrededor del borde con Oreos desmenuzadas en el centro añade un toque sofisticado.