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Fuente: Freepik
Cómo hacer auténtica ensalada tailandesa de pollo larb
La ensalada Thai Larb es ligera, refrescante y llena de sabores brillantes.
Ingredientes
- 500 g Pechuga de pollo picada magra
- 2 cdas aceite vegetal
- 3 clavo Ajo picado
- 1 Cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita Hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- Zumo de dos limas
- 2 cdas salsa de pescado
- 1 cucharada azúcar
- 1 taza Hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes
- 1 taza Hojas de cilantro fresco, picadas en trozos grandes
- 1 taza Hojas de albahaca fresca, picadas
- 2 Cebolletas en rodajas
- Sal al gusto
- Hojas de lechuga para servir
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Procedimiento
Para empezar, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Recomiendo utilizar una sartén antiadherente, ya que ayuda a que el pollo se cocine uniformemente sin pegarse.
Añada el pollo picado a la sartén y sazónelo con sal, salteándolo hasta que esté totalmente cocido y ligeramente dorado. Esto suele llevar aproximadamente 10 minutos.
Añada el ajo picado y las hojuelas de chile rojo y cocine 2 minutos más. No conviene añadirlos demasiado pronto, ya que pueden quemarse y desarrollar un sabor amargo.
Fuera del fuego, añada la cebolla roja cortada en rodajas finas. Esto le quita el sabor a cebolla cruda y mantiene su textura crujiente.
En un bol aparte, bata el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Este es su aliño.
Vierta el aliño sobre la mezcla de pollo. Añada las hojas de menta, cilantro y albahaca. Remuévalo todo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario; a veces, un poco más de zumo de lima o salsa de pescado puede elevar el sabor a otro nivel.
Sirve el Larb en hojas de lechuga con cebolletas cortadas por encima. También puede servirlo con arroz pegajoso para una comida más sustanciosa.
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