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Fuente: Pixabay: romjanaly
Ensalada vegetariana fácil de cacahuetes tailandesa
Esta no es una ensalada cualquiera; es una fusión de sabores que te lleva de viaje a Tailandia.
Ingredientes
Ingredientes:
- 4 tazas De ensalada mixta (puede incluir lechuga romana, rúcula, espinacas, etc.)
- 1⁄2 taza hojas de albahaca fresca picadas
- 1⁄2 taza Hojas de menta fresca picadas
- 1 taza Tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 Pepino, cortado en dados
- 2 zanahorias ralladas
- 1⁄2 taza Cacahuetes tostados sin sal, picados en trozos grandes
- 1 Bloque De tofu, cortado en dados y frito hasta que esté dorado
Para el aliño:
- 3 cdas salsa de soja
- 2 cdas vinagre de arroz
- 2 cdas Zumo de lima fresco
- 1 cdas Azúcar (o al gusto)
- 1 clavo de olor Ajo picado
- 1 Guindilla roja, sin semillas y picada fina (ajústela a su gusto)
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
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Procedimiento
Empieza preparando el aliño. En un bol, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el zumo de lima, el azúcar, el ajo, la guindilla y el jengibre. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Mezcle la ensalada verde, la albahaca, la menta, los tomates cherry, el pepino y las zanahorias en un bol grande. Recuerde lavar y secar todos los componentes de la ensalada antes de usarlos. Esto ayuda a eliminar cualquier resto de suciedad y garantiza que el aliño se adhiera bien a las verduras.
En una sartén grande, freír el tofu a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, lo que da un delicioso crujiente a la ensalada.
A continuación, añade el tofu frito y los cacahuetes a la mezcla de ensalada. Mezclar el tofu frito y caliente justo antes de servirlo garantiza que quede bien crujiente.
Vierta el aliño sobre la ensalada (puede que no necesite todo el aliño, así que añádalo poco a poco). Remover hasta que todo esté bien mezclado. Ajusta el sabor, añadiendo más aliño si es necesario.
Sírvala enseguida para disfrutar de la ensalada en su punto más fresco y vibrante.
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