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Receta de estofado de carillada al vino tinto como de la abuela
Un plato tradicional español lleno de sabores intensos. La carrillada de cerdo se cocina a fuego lento en vino tinto hasta que se vuelve increíblemente tierna. Se sirve generalmente con patatas fritas o puré de patata casero. Este plato requiere un poco de tiempo para prepararse, pero la espera definitivamente vale la pena.
Ingredientes
Ingredientes de la Carrillada
- 1 kg de carrillada de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 ramas de tomillo
Ingredientes de la Salsa
- 750 ml de vino tinto
- 1 rama de canela
- 1 hoja de Laurel
- 2 cucharadas de Miel
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Procedimiento
Precalienta el horno a 160°C.
En una cazuela grande u olla apta para horno, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Salpimienta las carrilleras y dóralas por ambos lados. Retíralas y reserva.
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté traslúcida.
Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien para que se cocine durante un par de minutos.
Regresa las carrilleras a la cazuela. Vierte el vino tinto y el caldo de carne. Añade las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición.
Cubre la cazuela con una tapa resistente al horno o con papel de aluminio y transfiérela al horno precalentado.
Cocina en el horno durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez listo, retira la cazuela del horno y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve las carrilleras con su deliciosa salsa de vino tinto por encima. Puedes acompañarlas con puré de patatas, arroz o una guarnición de tu preferencia.
Este estofado suele ser aún más sabroso al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de mezclarse. ¡Espero que te quede delicioso!
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