Tarta clásica de cebolla con base de masa quebrada

Para preparar la receta clásica de tarta de cebolla, empiece por la masa. Mezcle la harina y la sal en un bol grande. Añada la mantequilla y amásela con la harina con la punta de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. A continuación, añada el agua e incorpórela hasta obtener una masa homogénea. Recomiendo no utilizar demasiada agua para que la masa no resulte demasiado pegajosa. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Para el relleno, pelar y picar las cebollas. A continuación, calentar una sartén grande y freír el beicon hasta que esté crujiente. Añadir las cebollas cortadas en dados y rehogar hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar la mezcla de cebolla y beicon.

En otro bol, bata los huevos, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añadir la mezcla de cebolla y beicon enfriada y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180°C. Extender la masa y colocarla en un molde de tarta. He comprobado que un molde antiadherente da los mejores resultados. Verter el relleno en la masa y repartirlo uniformemente.

Hornee la tarta de cebolla en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté firme. Dejar enfriar unos minutos antes de cortarla en trozos y servir.