Batch cooking, la estrategia para una dieta completa sin perder tiempo

• 🍳Batch Cooking
• 👨‍🍳Ventajas
• ✏️Trucos
• 🧊Conservar alimentos
• 🥗Comida saludable
• 🍴Ejemplo práctico
• 📚Recetas

La vida moderna es ajetreada, con muchas personas enfrentando grandes limitaciones al momento de balancear el trabajo con actividades rutinarias como cocinar. Es por eso que en los últimos años se ha popularizado un concepto que, aunque ha existido desde hace décadas, sería prácticamente una necesidad para las nuevas generaciones: el batch cooking.

🍳¿Qué es el batch cooking?

Batch cooking es un anglicismo que se traduce como "cocina por tandas", y ese es precisamente su objetivo: tomar unas cuantas horas de un día (preferiblemente del fin de semana) para cocinar todo lo que comeremos a lo largo de la semana. 

Mientras que algunos solo hacen las preparaciones básicas para cocinar sus alimentos diarios (limpiar, cortar, precocer), otros cocinan todas las comidas de la semana en una sesión, refrigerándolas o congelándolas para asegurar que se mantengan frescas hasta el momento de consumirlas.

👨‍🍳Ventajas y beneficios del batch cooking

Para muchos, el principal beneficio es que permite cocinar sin gastar demasiado tiempo, algo que puede volverse problemático en caso de tener un trabajo ajetreado, trabajar muy lejos de casa, e incluso tener hijos. También incluye estos beneficios adicionales:

• Permite mitigar el gasto en comida de la calle.
• Facilita el diseño de platillos y porciones adecuadas a nuestras necesidades, ideal para mantener o perder peso.
• Al elegir ingredientes de forma planificada, evitamos el consumo excesivo de productos ultraprocesados.

✏️Trucos para batch cooking

Existen trucos para hacer batch cooking que nos permitirán tener una experiencia mucho más gratificante. Algunos de los mejores son:

• Crear un menú semanal, eligiendo guarniciones, proteínas y carbohidratos.
• Los vegetales y las frutas deben ser parte esencial del proceso.
• Incorporar guisos, sopas y cremas, ya que estos son rendidores y fáciles de preparar.
• Elegir platillos con bases similares: salsas de tomate, cremas lácteas, sofritos de verduras, etc.
• Estudiar cada ingrediente y cuánto dura en la nevera.
• Separar cada ración según la comida (desayuno, almuerzo, cena) y el día.
• Preparar caldos de forma anticipada para acelerar la cocción en las próximas sesiones de batch cooking.
• Optar por pasta y arroz, ya que son de los carbohidratos que más tiempo duran "frescos".
• Incluir algún que otro postre.
• Tener hierbas aromáticas para potenciar cada platillo.
• Crear vinagretas, conservas y aliños para darle variación a cada preparación.

🧊Conservar los alimentos al hacer batch cooking

Cada porción debe durar al menos una semana en el refrigerador, así que necesitarás de bolsas herméticas, recipientes plásticos o de vidrio y etiquetas.

Las preparaciones no deben utilizar alimentos demasiado perecederos, ni mezclar productos cocidos y crudos, ya que se acelera el proceso de descomposición, contaminando el sabor y haciéndonos propensos a contraer infecciones estomacales.

🥗Batch cooking saludable

Aunque el batch cooking se sobreentiende como saludable, lo cierto es que muchos utilizan productos ultraprocesados para agilizar la cocción e incrementar el tiempo de vida de cada preparación.

Por eso, si estás pensando en hacer batch cooking para adelgazar, o simplemente para mejorar tu dieta, ten en cuenta que este tipo de productos no debe formar parte de tus platillos en la mayoría de ocasiones.

🍴Ejemplo práctico de Batch cooking

Si todavía no ves con claridad cómo puede funcionar esta "metodología" de cocina para el hogar, este ejemplo puede ayudarte a despejar algunas dudas.

Lo primero que debes hacer es elegir las proteínas que desees comer durante la semana, que en nuestro caso serán varios muslos de pollo, medio kilo de carne picada y un par de filetes de salmón, así como los vegetales que servirán como guarnición, que para nosotros serán zanahorias, pimientos, patatas, cebolla, calabacín y arroz.

Cocinaremos un par de tazas de arroz, haremos un sofrito con nuestras verduras y pelaremos las patatas. Todo esto irá al refrigerador hasta el momento de usarlo. Adicionalmente, prepararemos un bizcocho  de zanahoria.

A lo largo de la semana, nuestra única preocupación será cocinar las proteínas para que se mantengan frescas, utilizando nuestras guarniciones con cada una de estas para hacer platillos variados. Finalmente, sazonaremos un par de muslos de pollo y lo juntamos con las patatas, para hornearlos y que rindan varios días.

Gracias a que también tenemos preparado nuestro postre, podremos tomar algunas porciones cuando tengamos un antojo.

El objetivo de esta estrategia no es eliminar el tiempo de preparación de los alimentos, sino acumularlos en una sola “tanda” que nos dé mayor libertad a lo largo de la semana. También puedes optar por preparar todo esto en un mismo día, y simplemente separarlo en recipientes para cada comida.

📚Batch cooking: recetas

No todas las recetas son adecuadas para esta forma de cocinar, por lo que procedemos a compartir contigo algunas de ideas para hacer batch cooking:

Batch cooking vegetariano

Los vegetales son alimentos perfectos para el batch cooking, ya que son rápidos de preparar y mantienen su sabor por muchos días. Estas son algunas de las mejores recetas para un batch cooking vegetariano:

• Paella de verduras
• Berenjena al ajillo
• Patatas viudas
• Calabacín a la plancha
• Ensalada de quinoa

Batch cooking con carne

Según el corte, la carne puede endurecerse rápidamente una vez la guardemos en el refrigerador, por lo que es esencial elegir cortes jugosos y recetas con salsa. Estas son algunas de nuestras favoritas:

• Albóndigas en salsa casera
• Macarrones a la boloñesa
• Kebab

Batch cooking con pollo

Al igual que la carne, uno de los grandes problemas del pollo es que pierde su frescura rápidamente luego de cocinarse. Por eso, es ideal realizar preparaciones cargadas de sabor y con salsa para asegurar que la carne se mantenga jugosa y de buen sabor:

• Fajitas de pollo
• Pollo al chilindrón
• Arroz con pollo y verduras
• Pollo al curry de Madrás
• Muslos de Pollo al horno

Batch cooking con productos del mar

Al hacer batch cooking alimentos del mar, lo ideal es que todo se mantenga crudo hasta el momento de su preparación, ya sea en el horno o a la plancha. Sin embargo, esto no quiere decir que vas a perder tiempo, ya que puedes envasar y sazonar todas tus preparaciones para cocinarlas al momento con estas recetas:

• Paella de marisco
• Tarta de Atún
• Encebollado ecuatoriano

Batch cooking con Thermomix

Si quieres agilizar aún más la preparación de tus recetas, puedes usar tu Thermomix para tener todos los utensilios en una sola herramienta. Algunas recetas fáciles que puedes preparar en Thermomix y que se adaptan perfectamente al batch cooking son las siguientes:

• Arroz con pollo
• Crema de Calabacín
• Arroz con leche
• Pisto

Ya sabes lo que es el batch cooking y algunos de sus detalles más intrincados, así que lo único que falta es que comiences a preparar tu menú de la semana para mejorar tu alimentación y dejar de gastar tiempo.