20+ recetas con tofu para darle un toque asiático a todas tus comidas
6/5/2023
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El tofu es uno de los ingredientes favoritos de Asia, gracias a su textura, valor nutricional, y un sabor delicado que se adapta a decenas de platillos. Estas 18 recetas no solo te ayudarán a conocer cómo suele utilizarse en su región de origen, sino también cómo ha sido adoptado en el mundo para crear recetas sin carne.
La comida asiática no estaría completa sin el tofu, un ingrediente de sabor complejo y una amplia gama de usos que lo convierten en uno de los productos más demandados de la gastronomía de países como Japón, China y Corea. A continuación te presentamos una lista de recetas con tofu que te permitirán conocer las múltiples facetas de este alimento.
🍢 ¿Qué es el tofu y cómo se usa?
El tofu es el resultado de mezclar soja triturada con agua y coagulates, creando una pasta homogénea y delicada de color blancuzco que puede utilizarse en cientos de platillos. Es una bandera para la comunidad vegetariana y vegana, ya que tiene un valor nutricional similar al de otros productos animales, asegurando una dieta completa sin compromisos.
Para utilizarlo no hay que hacer más que cortarlo en el tamaño que mejor nos parezca, y sazonarlo según la receta que nos provoque. Su sabor delicado permite que se fusione bien con prácticamente cualquier ingrediente independientemente de su perfil de sabor (ácido, picante, salado, amargo), y la posibilidad de fermentarlo para potenciar su sabor lo hace un ingrediente aún más versátil.
¿Es seguro consumir tofu?
El tofu es un alimento popular entre los vegetarianos y veganos, pero ¿es seguro para todos consumirlo regularmente? Según un estudio reciente publicado en el Journal of Food Science and Technology, el tofu es seguro para el consumo humano.
El estudio examinó los niveles de isoflavonas, un compuesto natural que se encuentra en la soja y se utiliza para producir tofu, en muestras de tofu de diferentes marcas comerciales. Los resultados indicaron que el consumo de tofu no presenta ningún riesgo para la salud, incluso en grandes cantidades.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tofu es rico en proteínas y calcio, lo que puede ser beneficioso para algunos, pero no para todos. Aquellos con problemas renales deben consumir tofu con moderación debido a su alto contenido de proteínas.
¿Qué tipos de tofu conocemos?
Existen varios tipos de tofu que podemos encontrar en el mercado. Entre ellos se encuentran:
- Tofu firme o duro - es el más común y se utiliza para saltear, freír o asar.
- Tofu sedoso o suave - tiene una textura más cremosa y se utiliza para preparar postres o salsas.
- Tofu ahumado - tiene un sabor y aroma ahumado, y se utiliza para dar sabor a platos como ensaladas, sopas y guisos.
- Tofu de hierbas - se prepara añadiendo hierbas y especias al tofu para darle un sabor único.
- Tofu de almendras o nueces - se prepara mezclando tofu con almendras o nueces para darle un sabor y textura diferentes.
Es importante destacar que el tofu es una fuente importante de proteínas y calcio, especialmente para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Además, se puede utilizar de muchas maneras en la cocina, desde platos salados hasta postres.
Cómo cocinar un tofu delicioso
Cocinar tofu delicioso no es tan difícil como parece. Aquí están algunos consejos para hacer que tu tofu sea delicioso:
Primero, asegúrate de tener tofu fresco. Verifica la fecha de caducidad y, si es posible, compra tofu en una tienda de alimentos naturales o en la sección de alimentos saludables de tu supermercado local.
Para darle sabor al tofu, córtalo en cubos o en rodajas, y marínalo durante al menos 30 minutos. Puedes usar cualquier marinada que te guste, desde una simple mezcla de salsa de soja y jengibre hasta una mezcla más compleja con especias y aceite de oliva.
Después de marinar el tofu, puedes cocinarlo de varias maneras: a la parrilla, al horno, salteado o frito. Si lo vas a freír, asegúrate de secarlo bien primero para que no salte aceite caliente.
Una vez que hayas cocinado el tofu, puedes agregarlo a cualquier plato que te guste, desde ensaladas hasta fideos salteados.
Cómo preservar el tofu fresco
Para mantener el tofu fresco, es importante almacenarlo correctamente. El tofu fresco generalmente se vende en agua y se debe mantener en esa agua en la nevera hasta que esté listo para usar. Si no se va a usar todo el paquete de tofu de una vez, se puede transferir a un recipiente de plástico y cubrirlo con agua fresca antes de guardar en la nevera. Es importante cambiar el agua diariamente para mantener el tofu fresco por más tiempo. Además, se puede congelar el tofu para extender su vida útil, pero es importante descongelarlo completamente antes de usarlo.
📚 Tofu recetas fáciles
Bowl de quinoa y tofu
Cuando hablamos de “superalimentos”, no solo es necesario tomar en cuenta los ingredientes, sino cómo los complementamos. Este bowl de quinoa y tofu es una opción ligera, llena de sabor y sumamente nutricional, que se adaptará a cualquier momento del día sin importar la temporada.
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El mejor bol de quinoa vegano con salsa de cacahuete
Disfruta de una opción de comida saludable sin carne, que te aportará todos los nutrientes necesarios para llevar una buena alimentación, acompañado de una deliciosa salsa.
Curry con tofu
Como alternativa vegana, el tofu se adapta prácticamente a cualquier receta, brindando un sabor neutro y una textura que se asemeja al de las carnes cocidas. Este curry es un ejemplo perfecto de esta filosofía, tomando la receta tradicional de origen indio, pero sustituyendo la carne por deliciosos cubos de tofu.
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Preparando salsa curry según la receta original
Un plato preparado de ingredientes básicos según la receta original de curry. Aquí le vamos a mostrar cómo preparar cena o comida ale estilo vegano de curry con arroz fácilmente en su casa.
Miso
Aunque la gastronomía japonesa cuenta con decenas de platos icónicos que se consumen en todo el mundo, pocos son tan relevantes como el miso. Esta sencilla sopa es un complemento perfecto para los menús por tiempos y, gracias al tofu, también es un plato rendidor y nutritivo.
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Una receta sencilla de la sopa miso japonesa
Una sopita fácil de la cocina oriental, muy buena también para los vegatarianos ya que contiene tofu y ninguna carne. Vamos a hacer magia con pocos ingredientes.
Tofu crujiente
Una de las grandes ventajas del tofu es su capacidad de adaptarse a distintas preparaciones, siendo posible asarlo a la parrilla, hervirlo e incluso guisarlo. Esta receta opta por darle una textura crujiente gracias a una suerte de tempura elaborada con harina de maíz, que le brinda un perfil de sabor más profundo y lo convierte en una verdadera experiencia culinaria.
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Tofu “revuelto”
El tofu puede comerse en cualquier momento del día, incluso en el desayuno, donde se convierte en un gran sustituto del huevo. Esta receta se basa en el huevo revuelto clásico, pero utilizando un tofu especialmente sazonado para brindar una textura cremosa, un sabor delicado, y suficientes nutrientes para mantenernos satisfechos durante toda la mañana.
Tofu frito estilo cajún
Ya que el tofu es un sustituto de la proteína animal, las preparaciones tradicionales de la gastronomía mundial son capaces de sacarle un gran provecho. La cocina cajún, conocida por su sabor especiado y picante es un gran ejemplo de esto, siendo posible emularla al seguir la receta tradicional, pero sustituyendo el pollo por tofu.
Tofu estilo búfalo
Debido a su sabor sutil, el tofu queda perfecto con algunas de las salsas más famosas de la gastronomía estadounidense, conocidas por su sabor ácido y picante. Esta receta es muy fácil de preparar y funciona como una alternativa perfecta para reuniones donde sea necesario contar con distintos tipos de aperitivos.
Tofu estilo jamaiquino
El tofu no solo se adapta a la gastronomía asiática o japonesa, sino también a la cocina influenciada por tradiciones africanas y caribeñas. El jerk es uno de los estilos culinarios más famosos de Jamaica, y puede cocinarse con tofu gracias a su gran versatilidad, facilidad de preparación, y valor nutricional.
Tofu sofrito
Si buscas recetas con tofu y vegetales, este sofrito al clásico estilo asiático es exactamente lo que necesitas. Puedes prepararla en solo minutos con los vegetales de tu elección, siendo necesario simplemente trocear los ingredientes que más te gusten, y sazonarlos con salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.
Mapo doufu
Si eres fanático de la comida sichuan, entonces encontraste la manera perfecta de utilizar el tofu. Este platillo tradicional chino mezcla ingredientes aromáticos y picantes, trozos de tofu y carne picada para crear una experiencia gastronómica tan histórica como gratificante.
Lasagna vegetariana
Aunque muchas personas optan por verduras como la berenjena a la hora de preparar lasañas sin carne, el tofu también sirve como un sustituto excelente. El producto final tiene un sabor mucho más sutil y una textura bastante más delicada, perfecta para quienes buscan una lasaña ligera y cremosa.
Katsu de tofu con curry
El katsu es una de las preparaciones más famosas de Japón gracias a su textura crocante y sabor intenso a fritura clásica. Es por eso que nuestros chefs vegetarianos se han encargado de desarrollar esta alternativa sin proteína animal que queda tan deliciosa como la receta original.
Feta vegano estilo griego
No todas las recetas con tofu requieren que este ingrediente sea la estrella del plato, teniendo como buen ejemplo este feta vegano estilo griego. Se trata de trozos de tofu extra firme, sazonado para emular el queso feta tradicional, perfecto no solo para comerlo como snack, sino también para acompañar ensaladas, enrollados e incluso pastas.
Enrollados de tofu y setas
Si buscas una receta con tofu para tus cenas ligeras, estos enrollados son ideales, siendo posible prepararlos en solo unos minutos y con apenas un puñado de ingredientes. Al ser una opción vegetariana, nos gusta incluir tofu para asegurarnos de obtener los nutrientes necesarios, y para mantenernos saciados por más tiempo.
Ensalada de tofu y aguacate
Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una comida fresca y saludable. El tofu se sirve en cubos y se mezcla con aguacate, tomate, lechuga y una vinagreta de limón para crear un plato delicioso y satisfactorio.
Shawarma vegano
Al igual que el resto de los enrollados en la lista, el Shawarma también queda perfecto con el tofu, amoldando su sabor sutil a ingredientes aromáticos como el limón, ajo, aceite de oliva, cebolla morada y zaʿatar.
Tofu a la parrilla
Gracias a su origen asiático, el tofu ha evolucionado para adaptarse a las especias orientales, siendo ideal para suplir a la carne en las famosas parrilladas regionales. Esta receta trata de emular los sabores más tradicionales de Asia, incluyendo aceite de sésamo, vinagre de arroz, pasta de miso y aromáticos.
Hamburguesa de tofu
Aunque el tofu tiene una textura delicada, lo cierto es que también puede utilizarse para sustituir la carne en las hamburguesas tradicionales. Al igual que en otras alternativas vegetales, es ideal sazonar el tofu con los mismos ingredientes que sazonaríamos la carne para asegurarnos de emular el sabor lo mejor posible.
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Hamburguesa de tofu y diferentes verduras
En esta receta vamos a preparar unas hamburguesas caseras cuyo sabor es mucho mejor que el de las compradas en la comida rápida.
Tofu a la plancha con verduras
Este plato es una excelente opción para los vegetarianos y los veganos. El tofu se marina con salsa de soja y se cocina a la plancha junto con una variedad de verduras frescas, como pimientos, cebolla y calabacín. El resultado es una comida deliciosa y nutritiva.
Baozi relleno con tofu
Los panecillos al vapor son un clásico de la gastronomía asiática, ya sea que cuenten con un relleno dulce o salado. En esta ocasión nos decantamos por unos deliciosos baozis de tofu, ya que son muy fáciles de preparar, son rendidores y te mantendrán satisfecho por muchas horas.
Ramen con tofu
Es una opción saludable y reconfortante para los días fríos. El tofu se sirve en un caldo de ramen junto con fideos, verduras y huevo duro para crear un plato lleno de sabor y textura. ¡Es perfecto para una cena rápida y fácil!
El tofu es un ingrediente que, a simple vista, parece no tener demasiados usos, sin embargo, una vez que investigamos cómo este se adapta a los ingredientes de la gastronomía global, se abre un enorme abanico de posibilidades. Con estas recetas de tofu sabrás sacarle el máximo provecho a uno de los ingredientes más populares de Asia, así que no dejes de experimentar.
