PUBLICIDAD

Fuente: YouTube

Cocido madrileño tradicional

El Cocido Madrileño es uno de los platos que más cariño le tengo, ya que siempre me recuerda a mi niñez y a los días fríos de invierno en mi casa. Se lo debo a mi madre, que lo preparaba a la perfección, equilibrando sabores y tiempos de cocción. Es un plato suculento, lleno de sabor y tradición, que debe ser cocido lentamente para lograr la mejor combinación de sabores. Aquí os dejo la receta que siempre utilizo en mi casa.

PUBLICIDAD

Ingredientes

número de porciones
6
  • 300 g de garbanzos Añadido a
  • 1 hueso de rodilla de ternera Añadido a
  • 1 hueso de caña de ternera Añadido a
  • 200 g de morcillo de ternera Añadido a
  • 12 pollo Añadido a
  • 150 g de tocino fresco Añadido a
  • 150 g de morcilla Añadido a
  • 150 g de chorizo Añadido a
  • 1 repollo Añadido a
  • 6 zanahorias Añadido a
  • 2 patatas grandes Añadido a
  • 4 dientes de ajo Añadido a
  • aceite de oliva Añadido a
  • sal Añadido a
PUBLICIDAD

Procedimiento

240 min.
1. Paso

Pon los garbanzos a remojo la noche anterior. Es importante que los garbanzos estén bien hidratados para que se cocinen de manera uniforme.

2. Paso

Al día siguiente, en una olla grande, pon los huesos, el pollo, la ternera y el tocino. Añade agua hasta cubrir y lleva a ebullición. Este paso es esencial para obtener un caldo con mucho sabor. Asegúrate de retirar la espuma que se forme en la superficie.

3. Paso

Ahora, añade los garbanzos. Es importante que los añadas cuando el agua esté ya hirviendo para que no se rompan y mantengan su forma.

4. Paso

Cocina todo a fuego lento durante al menos tres horas. Ten paciencia, el secreto de un buen Cocido Madrileño está en la lentitud de su cocción.

5. Paso

Cuando falte una hora de cocción, añade las zanahorias y las patatas.

6. Paso

En una sartén aparte, saltea el ajo picado en un poco de aceite de oliva y luego añade el repollo cortado. Cocina hasta que esté bien dorado. Estos ingredientes darán un sabor maravilloso al cocido. Deja de lado hasta que esté listo para servir.

7. Paso

Por último, añade la morcilla y el chorizo y deja cocer 15 minutos más.

8. Paso

Sirve primero el caldo con los garbanzos y algunos trozos de carne, y a continuación el repollo, las zanahorias y las patatas. Puedes servir las carnes en una fuente aparte.

Las últimas recetas

Las últimas recetas

Reels

Nuevo

Categorías principales

Cena

3028 recetas

Comida

3576 recetas

Anexo

1086 recetas

Desayuno

704 recetas

Postre

1438 recetas