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Ingredientes
- 50 g de tomates secos
- 20 g de albahaca fresca
- 18 g de sal
- 15 g de ajo fresco
- 3 g de pimienta blanca
- 1⁄2 g de pimienta de Jamaica
- 1 gramo de maza
- 3⁄4 g de salvia seca
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Procedimiento
Primero, cortamos la carne de pollo, quitádole la grasa dorsal que pueda caber en su molinillo.
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Fuente: Youtube
Agregamos la albahaca, el ajo y los tomates secos, y mezclamos todos los ingredientes.
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Después, la carne la colocamos en el congelador durante la siguientes 2 horas, lo que ayudará con el proceso de molerla.
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Después, empezamos a moler las especias hasta obtener un polvo fino.
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Fuente: Youtube
Ahora es el momento de moler la carne, utilizando un disco perforado más fino, de 3 mm.
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Agregamos las especias a la mezcla picada y todo lo mezclamos bien de nuevo.
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A continuación, ponemos la tripa sobre la embutidora de salchichas. Por lo general, deberíamos colocar las tripas en agua tibia 30 minutos antes de empezar a usarlas, lo que asegurará que puedan asertarse a la embutidora.
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Rellenamos la carne en la tripa y la sostenenemos firmemente en el pico de llenado, llenándola lentamente más y más.
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Ahora es el momento de enlazar las salchichas. Colocamos la salchicha entre el pulgar y el índice y giramos la salchicha lejos de usted, luego la movemos al siguiente enlace y la giramos hacia usted. Así, tu salchicha de pollo italiana ya está lista. Puedes freírla y disfrutar de ella.
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