Redondo de ternera jugoso

Anudamos el redondo para que mantenga su forma y lo sazonamos con sal, pimienta negra y pimentón. Echamos la mantequilla en una sartén y hacemos la carne hasta que esté marrón de todos los lados. Lo sacamos y guardamos. En la misma sartén ponemos cebolla y la hacemos hasta estar traslúcida. Luego ponemos la carne otra vez. Pelamos las zanahorias y las cortamos en unas barras. Cubrimos la carne con la salsa de tomates y echamos las zanahorias. Añadimos los espárragos 15 minutos antes de terminar de cocinar. Cuando la carne esté bien hecha cortamos los hilos y lo podemos servir junto con las verduras.