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Korma
El Korma es un plato originario de la India y es considerado uno de los más significativos de la cocina de este país. Aunque existen diversas formas de prepararlo, la receta tradicional consiste en un estofado de carne o vegetales en una cremosa y especiada salsa a base de yogurt o nata. A continuación, se presenta una versión sencilla de este fascinante platillo.
Ingredientes
- 500 gramos pollo
- 1 taza de yogur natural
- 2 cebollas grandes
- 1 pedazo jengibre
- 2 cucharaditas comino
- 2 cucharaditas cúrcuma
- 2 cucharaditas garam masala
- 1 cdta chile en polvo
- 1 taza leche de coco
- 2 cdas aceite
- sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
- Arroz blanco cocido para acompañar
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Procedimiento
En un bol, mezclar el pollo troceado con el yogur y dejar reposar durante 30 minutos.
Mientras el pollo reposa, picar las cebollas, el ajo y el jengibre.
En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio y añadir la cebolla, el ajo y el jengibre. Freír hasta que estén dorados.
Agregar el comino, la cúrcuma, el garam masala y el chile en polvo (si se usa). Mezclar bien y cocinar durante un par de minutos.
Añadir el pollo marinado a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorado por todos lados.
Por último, agregar la leche de coco y una pizca de sal. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante alrededor de 20-30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado.
Servir el korma con arroz blanco cocido y espolvorear con cilantro fresco para decorar.
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